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★食事もアトラクション！ＵＳＪ☆高い・マズい☆を改革
ブログネタ：ドリア、グラタン、ラザニア、どれが一番好き？
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私はグラタン 派！
わーっ、この３つどれも大好き。
でもどれが１番って言ったら
定番のグラタン。
エビグラタンが大好きです
ヤフーニュース（産経新聞）で
USJの飲食に関する興味深い記事を見つけました
米映画のテーマパーク「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」（ＵＳＪ、大阪市此花区）が
平成１３年の開業以来初めて実施した飲食店の改革が好評だ。
これまでパーク内の飲食店の評判が「値段が割高」「あまりおいしくない」
などと芳しくなかったため、「食もアトラクションの一つに」を合言葉に、
９年ぶりに行ったリニューアル。
仕掛け人は、それまでテーマパーク事業とは無縁の女性社員だった。
ＵＳＪの運営会社ユー・エス・ジェイ（同）の要請で、
昨年８月に外部からオペレーション本部フードサービス部長に就任した
才門（さいもん）麻子さんはパーク内の飲食店を見て愕然（がくぜん）とした。
「価格が高い割に、ボリュームが少なく、味も良くない。
「価格が高い割に、ボリュームが少なく、味も良くない。
パスタでも冷めた状態で出てくる」。
こうした状況がすべての飲食店で見られたという。
才門さんは外資系金融機関やフードチェーンなどで勤務。
マネジメント力を買われてユー・エス・ジェイの社員となったが、
パーク内の飲食の責任者として見た現場は、問題点が多かった。
最も問題視したのは、
最も問題視したのは、
「テーマパークのフードとはこんなもの」という飲食関連スタッフの意識の低さ。
「スタッフの意識を変えなければ。
１店ずつやっている場合ではない」との危機感から、
全飲食店を対象にした改革を掲げた。
当初は、外部から来た才門さんに反発の声もあったが、
当初は、外部から来た才門さんに反発の声もあったが、
スタッフ一人ひとりとのミーティングを地道に重ね、
今年に入って価格の見直しと新メニューの開発に着手した。
各メニューについて「この価格だったら、
各メニューについて「この価格だったら、
注文してもいい」という上限ラインを設定して分析したところ、
ほとんどのメニューで同ラインをオーバー。
そこで、一般的な飲食店の価格と上限ラインとの間で価格を再設定した。
それでも割高感はあるが、
「ＵＳＪでしか味わえないという付加価値があれば、お金を払ってくれる」として、
メニューの開発を急いだ。
新メニューの一例が「サンフェアリーの冒険」（１３９０円）。
新メニューの一例が「サンフェアリーの冒険」（１３９０円）。
ハンバーグを独自のクレープで包んだメニューで、
「ほかでは味わえない」のが売り物だ。パーク内の全１９飲食店で、
計２３０の新メニューをつくり出し、既存メニューも味やボリュームを見直して、
価格を下げた。３月１５日から全店で新メニューを始めたが、評判は上々という。
才門さんは着実な成果をあげていることに
才門さんは着実な成果をあげていることに
「私自身がテーマパークの業界を知らなかったことで、
慣例にとらわれない改革ができたのでは」と語っている。
USJで食べ歩きするのが大好きですが
数あるメニューで１番好きなのは
やきそばカルツォーネでした
（今はなくなっちゃった
）
）レストランで食べると
料理よりその場の雰囲気を楽しむ感じでした。
だけどこないだ食べたピザ、最高に美味しかった
今まで食べた冷めて固くなったピザと違うし味も格段と美味しくなってて
ますます食べ歩きが楽しくなりそうです。
こんな嬉しい裏側を知って、楽しみが増えました
- ドリア、グラタン、ラザニア、どれが一番好き？
- ドリア
- グラタン
- ラザニア
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ヨッチさん
お出かけ、テーマパーク、モニター、グルメに興味があります★
京都で暮らすお出かけ＆食べ歩きが大好きな５歳の息子の母です。
＞URL：http://ameblo.jp/tomo20041028/
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